He paseado por la ciudad esta tarde y me he encontrado con la desesperanza y la pauperización, gente vendiendo buñuelos, papas fritas, fruta verde, muchas personas echadas sobre la calle pidiendo limosna; sabíamos que esta pandemia era oscura, más nunca sospechamos que los unos y los otros nos veríamos representados en las calles. Gente que nunca veía en las aceras ahora están ahí sobreviviendo, todos rentan o venden, el problema es que no hay quien compre…

Los súper ricos se harán más ricos a costa del hambre y la miseria de los otros, he contado cuánta gente está en las aceras y solo el uno por ciento es de origen campesino, eso me lleva a pensar que ella, la gente del campo, será la que mejor sobrelleve esta enfermedad, los pueblos se están cerrando para los citadinos, creo que esa dinámica de sobrevivencia les hará estar más unidos y preparados para el futuro, la tierra siempre será del que la trabaja.

El mes pasado tomamos el auto y nos fuimos a dar una vuelta a los pueblos que habitan las faldas del volcán Popocatépetl, llegamos a San Mateo Ozolco y los compas nos abrieron las puertas de su casa, en su solar había nopales, flores de cempasúchil y variedades de maíz en las milpas, nos convidaron unos riquísimos elotes azules recién cortados y hervidos. La gente de los pueblos sabe que hay que regresar a la siembra de la milpa, esa base de la comida mexicana anterior a la conquista, basada en las tres hermanas: maíz, frijol y calabaza.

Les cuento esto porque he visto la diferencia de vivir y morir en una comunidad y vivir y morir en las grandes ciudades, me da terror saber que yo puedo ser uno de tantos que irán quedando atrapados entre la negligencia de autoridades, la falta de medicamentos en los hospitales, la contaminación de esta y otras enfermedades que irán surgiendo conforme avanza el inevitable cambio climático y el neocapitalismo rapaz que nos está consumiendo.

Viene el fin de año, el invierno llega con sus huestes heladas a caer como aguanieve sobre la tierra y en las ciudades y los pueblos la gente se prepara para festejar el año nuevo, en los campos solo quedan las cañas secas, uno que otro fruto de temporada como tejocotes, peras y jícamas; ya se ha recogido el frijol y las hierbas.

Aquí vamos a hablar sobre un frijol que es tradicional en la cena navideña o de fin de año en México: los Ayocotes, o sea frijoles de una variedad no tan común. En las ciudades mexicanas y de otros lugares del mundo el frijol comercial es la variedad Phaseolus vulgaris L., sin embargo cuando los hispanos llegaron a las costas de América se vieron sorprendidos por tanta diversidad y abundancia que había de esta planta. El cronista Fernández de Oviedo reseña: vido frisoles que son como atramuces de Andalucía, puestos que son prietos o leonados y aún alguno morado… Más adelante dice: Otros pintos con pecas e otra legumbre tienen que son como habas, pero muy mayores e algo amargas comidas cruda e de los unos e de los otros hacen los indios sus sementeras ordinariamente…